味噌作り今年も味噌作りを仲間の方とさせていただきました。 この地域にある麹作りの機械で、米麹、豆麹も作り、麦麹を含めて、3種類の味噌作りに挑戦。 やっぱり、手前味噌が一番ですよね。 この写真は、豆麹です。麦焦がしをかけてあるので、麹やさんのよりぽろぽろしていません。