味噌作り

今年も味噌作りを仲間の方とさせていただきました。

この地域にある麹作りの機械で、米麹、豆麹も作り、麦麹を含めて、3種類の味噌作りに挑戦。

やっぱり、手前味噌が一番ですよね。

この写真は、豆麹です。麦焦がしをかけてあるので、麹やさんのよりぽろぽろしていません。